______________________________________________________________________________________

Что такое древесный уголь?

Древесный уголь, твёрдый пористый высокоуглеродистый продукт, образующийся при нагревании древесины без доступа (или при незначительном доступе) воздуха в печах и ретортах (иногда также в кострах, "кучах"). В зависимости от вида древесины из 1 м3 получают 140—180 кг угля, 280—400 кг жидкихпродуктов и около 80 кг горючих газов . Теплота сгорания Д. у. 30000—35000 кдж/кг (7000—8100 ккал/кг). Плотность берёзового угля 380 кг/м3, менее плотные угли дают сосна (300 кг/м3) и ель (260 кг/м3).

Применение древесного угля

В качестве топлива для каминов, мангалов и т.п. устройств, так как в отличие от обычного топлива (например: дров), древесный уголь практически не образует дыма и открытого пламени, если правильно производить розжиг. Древесный уголь дает только необходимую температуру - жар. Причем для приготовления различных блюд не требуется ждать, когда дрова перегорят - ведь древесный уголь это уже готовое топливо. Древесный уголь в частности прекрасно подходит для приготовления блюд на гриле, мангале и т.д.

ЩЕПА (для копчения мяса, рыбы, птицы)

Щепа буковая - великолепное сырье для копчения рыбы, мяса и сыров. Самый популярный тип щепы для копчения у компаний-производителей мясопродуктов. Надежно работает по всем видам оболочек. Создает оптимальный режим дымообразования, позволяющий исключить присутствие в дымах веществ канцерогенного характера, на ряду с этим получать максимально высокую органолептику продуктов копчения.

Щепа ольховая – прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров. Органолептические качества которой общеизвестны. Копчение на ольховой щепе придаст любому блюду тончайший, изысканный аромат. Издревле при царских дворах копчение пищи осуществляли на самой чистой породе древесины – ОЛЬХЕ. Щепа ольховая для копчения производится из ольхового сырья естественной влажности без добавления прочей древесины.

Щепа фруктовых деревьев ( яблоневая, грушевая, вишневая и т.д. ) - широко известная и наиболее применяемая в быту щепа для копчения. Придает неповторимый аромат и цвет продуктам копчения.

______________________________________________________________________________________